Novinky, Strana 4

Minulý týden dorazila horká várka tekutého slínu z Alsaska. Jaro bez Rieslingu si nelze představit, což je důvod proč jsme doslova naplnili sklep Rieslingy od Domaine Loew. Ochutnejte je s námi!

Etienne a Caroline Loew hospodaří na 12 ha ve Westhoffenu. Manželé Loew vyrábí precizní a čistá, osvěžující vína se značně minerálním charakterem. Půdy jsou tvořené slínem a vápencem. Velkou péči věnují opěvovanému Ryzlinku rýnskému nebo také znovuzrozenému Sylvánu. Výroba i zrání se odehrává v sídle z 18. století, kde se nachází výrobna, lisovna i ležácký sklep.

Hrozny po ručním sběru primárně kvasí díky divokým kvasinkám v nerezových tancích, kde následuje jejich krátkodobý kontakt se slupkami. Po lisování a fermentaci vína zrají v nerezových nádobách či v použitém dřevě na jemných kalech minimálně 9 měsíců. Před lahvováním jsou vína hrubě filtrována, síra je použita v malém množství před lahvováním.

RIESLING BRUDERBACH 2018 "CLOS DE FRÉRES"

Harmonický, minerální Ryzlink s dlouhou dochutí. Na nose jsou cítit minerály, zralé broskve, eukalyptus s podtóny zemitosti a prachu. V puse probíhá exploze křupavosti a svěžesti. Tmavě žlutá barva s jiskrnými odlesky poukazuje na velký ročník. 

RIESLING SUESSENBERG 2019

Podívali jsme se do archivu a našli jsme tam pár zajímavých, vyzrálých vín. Ochutnejte netradiční vína od skvělých producentů z Jury.

Vin Jaune je symbolem oblasti Jura. Jde o 100% Savagnin, kterému se daří nejvíce na kopcích s podloží z modrých a šedých slínů pocházející z druhohor či třetihor. Po ruční sklizni je odrůda odzrněna, přímo lisována, následné zrání probíhá v použitých barrique sudech a to, minimálně 6 let a 3 měsíce pod vrstvou, které je označována jako voile či flór (bílý povlak na hladině vína, tvořen unikátními kvasinkami).

Díky této vrstvě dochází k anaerobnímu zrání vína (bez přístupu kyslíku). Jelikož se sudy nedolévají, dochází k odparu vína a vzniká tak nenapodobitelný jedinečný mok, který má intenzivní aroma, výraznou chuť po oříšcích, minerálech a soli. Obsah láhve je 62 cl (tzv. clavelin)– přesně tolik totiž zbude z jednoho litru vína po víc než šestiletém zrání na sudu.

DOMAINE DE LA PINTE - SAVAGNIN 2000

Raritní kousek z výtečného ročníku 2000, který dal velká vína. Hustá, kalnější tmavě žlutá barva, která míří až do jantaru.  V nose je cítit oxidativní aroma, které je velmi jemné, elegantní, vícevrstevnaté. Kromě oxidativních tónů (ořechy, sušené ovoce, kari listy, sůl) se objevují tony, podhoubí, bílé čokolády, sušeného ovoce a minerálů. V puse koncentrované se značnou tenzí, tučné a hutné s velkou dávkou salinity. Měkké a přístupné na patru s velkým a dlouhým závěrem.

DOMAINE DE RONCES - VIN JAUNE 2007

Orbagna, ležící na jižní cípu Cotes du Jura, patří do Revermont (část pohoří Jura) s jiným klimatem a půdním složením (více vápence). Vin jaune od Domaine Ronces má tmavě žluto bronzovou barvu. Aroma nabízí komplexní zážitek  v podobě ořechů, sušeného ovoce, bílých květin. V chuti je subtilní, měkké, zakulacené s ořechovými tony, dále  zelené jablko exotické koření (kari, zázvor). Dochuť vína je velmi dlouhá se sametovo minerálním charakterem. 

VALENTIN MOREL - VIN JAUNE 2010

Elegantní, lehký, skvěle pitelný styl od Valentina Morela se ukazuje i v jeho prvotině s Vin Jaune, které vyrobil se svým otcem z top ročníku 2010.  Tmavá žlutá barva s odlesky slámy. Aroma je vícevrstevnaté, mocné s tony ořechů, medu, sladkého koření, toastového chleba, kari. V puse příjemně nakyslé, svěží. Jemné a decentní na počátku. Po chvíli nastupuje plná pusa sušených ořechů, orientálního koření, macerovaného čaje, smetany, tabáku. 

DIDIER GRAPPE - VIN JAUNE 2010

Pravděpodobně jedno z nepřirozenějších žlutých vín ze skvělého ročníku 2010 zobrazuje nekompromisní styl vinaře, který svou půdu v St.Lohtain zkrátka miluje.  V nose víno omámí komplexním aroma ořechů, mandlí, sušeného ovoce a soli , díky způsobu zrání (pod vrstvou kvasinek) na patru ucítíte tony zelených vlašských ořechů, smržů. Jemný, ovšem svěží a šťavnatý závěr poukazuje na zcela nahé, upřímné, skvělé víno.

Zařadili jsme do nabídky nový ročník fantastického vinařství Le Puy.  Rok 2018 byl pro vinařství komplikovaný a i přes nízký výnos hroznů, dal skvělé, vysoce hodnocené víno. 

Vinařství Le Puy pochází z nejznámější vinařské oblasti Bordeaux ve Francii, kde vznikají zajímavá a velmi osobitá vína s velkým věhlasem. Le Puy vlastní rodina Amoreau od roku 1610. Jedná se o bývalé keltské opidum, které bylo přestavěno na venkovské stavení. Plocha vinic se rozkládá na 54 ha, k nimž patří ještě dalších 50 ha sadů, lesů, hájů, luk a jezer. Vinařství sídlí na pravém břehu řeky Dordogne ve vesnici Saint Cibard.

Le Puy na vinici využívá při orbě koně  a zbytek obstarávají lidé

Rodina Amoreau hospodaří biodynamicky a využívá permakulturní zemědělství. Na vinicích jsou při orbě využívány koně, zbytek obstará lidská práce. Terroir vinic se nachází na vápencové plošině, kterou tvoří jíl, vápenec či křemen s povrchem z červeného jílu. Unikátní starosvětské Bordeaux se vymyká klasickým konvečním Cru Classé. Ať svoji dlouhou historií (400 let) či přístupem na vinici a ve sklepě. Vína z Le Puy jsou požitkářským zážitkem, nabízejí radost, štěstí každému, kdo víno ochutná. 

Teď něco k novému ročníku. Emilien 2018 se hodně liší od svého předchůdce z ročníku 2017. Zatímco 2017 je velice hravá, svým způsobem divoká, tak 2018 je plná, hutná a vrstevnatá. Víno má intenzivní granátovou barvu s fialkovými odlesky na okraji. Aroma vína je výrazné a pronikavé s dominancí černého ovoce, červeného rybízu a lanýžů. V puse je suché, čisté a velmi osvěžující. Působí velmi elegantně a komplexně. Znatelné třísloviny ukazují další potenciál zrání. 

Ročník 2018 je plným, komplexním vínem s dlouhým potenciálem zrání.

Hrozny pocházejí z mladších vinic jejichž stáří je kolem 45 let. Po ručním sběru jsou kompletně odtržené hrozny umístěny do starých betonových kádích, kde samovolně kvasí po dobu 4-5 týdnů. Po fermentaci je víno umístěno na 24 měsíců do starých dubových sudů. Víno je následně lahvováno bez filtrace a přidané síry. Celková síra je 10 mg/l.

Více informací o tomto víně naleznete zde.